Piekarz

Piekarz wytwarza wyroby piekarskie zgodnie z recepturą, ocenia przydatność surowców, magazynuje surowce. Korzysta przy tym z narzędzi, maszyn i urządzeń. Ocenia pieczywo, przygotowuje je do dystrybucji oraz prowadzi dokumentację produkcyjną w zakładach piekarskich. W zawodzie piekarz szczególnie ważna jest zdolność do wykonywania oceny organoleptycznej surowców, półproduktów i wyrobów gotowych, sprawność fizyczna, skrupulatność, dokładność i zdolność do koncentracji.

– oceniać jakość surowców piekarskich, półproduktów, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych;

– posługiwać się recepturami piekarskimi;

– przygotować surowce, dodatki do żywności oraz materiały pomocnicze do produkcji ciasta pszennego, żytniego, mieszanego, specjalnego i dietetycznego;

– sporządzać ciasta do produkcji wyrobów piekarskich pszennych, żytnich, mieszanych, specjalnych i dietetycznych;

– dzielić i formować kęsy ciasta na wyroby piekarskie;

– oceniać stopień rozrostu kęsów ciasta;

– prowadzić wypiek pieczywa;

– oceniać jakość wyrobów piekarskich, przygotować wyroby piekarskie do dystrybucji;

– obsługiwać maszyny i urządzenia do produkcji wyrobów piekarskich;
– przestrzegać procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności.

 

– uzyskać świadectwo czeladnika wraz z Suplementem Europass, które potwierdza kwalifikacje

w zawodzie i jest wysoko cenione we wszystkich krajach UE

– przystąpić do następnego poziomu kształcenia (szkoła branżowa II stopnia), a w przypadku uzyskania świadectwa maturalnego, podjąć naukę w szkole wyższej.

Uzyskanie kwalifikacji czeladnika gwarantuje zatrudnienie, a doskonalenie umiejętności to droga do uzyskania w przyszłości dyplomu mistrzowskiego.